Врач Умнов: От устриц можно заразиться кампилобактрией и вибриозом
Устрицы – источник высококачественного белка. Обложка © Freepik.com/mrsiraphol
5 августа отмечается Международный день устриц. Эти моллюски — отличный источник белка, однако из-за того, что их употребляют в сыром виде, деликатес может довести до отравления и даже летального исхода. Чем опасны и полезны устрицы, Life.ru рассказали преподаватель медфака Госуниверситета просвещения, хирург Александр Умнов и гастроэнтеролог, врач — эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
Одна из опасностей устриц заключается в их способе питания. Данные моллюски поглощают частицы водорослей, а последние могут впитать в себя весь курс органической и неорганической химии. Также, съев сырого моллюска, человек может подцепить кампилобактрию, вибриоз. В лёгкой форме отравление выражается рвотой и диарей, а в тяжёлой (при попадании в кровоток) — сепсисом и смертью.
Александр Умнов
Преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург
Врач Екатерина Кашух также предупреждает, что если с устрицами переусердствовать, можно столкнуться с белковым отравлением. Его симптомы — сильная тошнота, рвота, диарея и головная боль.
В целом, при нормальном питании человек может спокойно съесть 5–7 устриц и не столкнуться с белковым отравлением. Но если на обед был говяжий стейк, а на ужин планируются устрицы, могут возникнуть проблемы, об этом важно помнить.
Екатерина Кашух
гастроэнтеролог, врач — эксперт лаборатории "Гемотест
Ещё одна опасность устриц в том, что они могут накапливать токсины, тяжёлые металлы и другие загрязнители, такие как ртуть и кадмий, которые есть в морской воде. Из-за этого избыток устриц тоже может привести к отравлениям.
Кроме того, устрицы — это один из сильнейших пищевых аллергенов: реакция на этого моллюска может проявляться в виде сыпи, зуда, отёка губ, языка или горла, а в тяжёлых случаях — анафилактического шока, который требует немедленной медицинской помощи.
Врач рассказал, в каком случае устрицы могут ударить не только по вашему карману, но и по здоровью
Однако и пользы в устрицах полно — они являются источником витаминов и микроэлементов, их употребление способствует укреплению нервной системы, повышению либидо и продлению молодости кожи. Подробнее читайте на Life.ru.
Александр Умнов